É um queijo de massa firme e processada, no entanto, sua massa é mais untuosa com sabor suave e ligeiramente adocicado.
O queijo gouda é de origem holandesa. Mundialmente conhecido, o queijo Gouda sofreu algumas adaptações no Brasil e sua produção é muito similar à produção de um queijo prato, por exemplo. Mesmo sofrendo algumas modificações, suas características continuam sendo as mesmas: massa macia, sabor suave e ligeiramente adocicado, muitas olhaduras conforme a forma de armazenamento e cura, textura macia e casca fina.
Esse queijo é muito utilizado em tábuas de frios como aperitivo. Combina bem com azeitonas, carne vermelha e um bom vinho tinto (cabernet sauvignon ou malbec). Recomendamos cervejas do tipo Pilsen, Pale Ale e Strong Golden Ale para harmonizar.
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